チャプター22 七面鳥20羽

特別な日のための動物 ★起源 野生の七面鳥は、北米と中央アメリカでのみ見られる鳥です. 実際には 2 つのタイプがあります: 1 つは一般的な七面鳥で、北はカナダから、南はメキシコから、米国のほとんどの地域に分布しています。メキシコ南部から中米のグアテマラ、ベリーズまで。一般に、かつての七面鳥は私たちの国内の七面鳥の祖先であると考えられています。 スペイン人が新世界に到着するまでに、人間が七面鳥を飼育していたことはほぼ確実です。七面鳥を記述した最初のヨーロッパ人は、七面鳥を白い産卵鶏と表現しました。これは、七面鳥が当時すでに本物の家畜であったことを示しており、野生の七面鳥が両方とも白くないことは言うまでもありません.最初の七面鳥のブリーダーが選択したい形質が何であれ、彼らは最終的に白さの二次形質のために繁殖しました.偶然だったのかもしれませんが、白さは好感度が高いので保存されています。

七面鳥と人間の関係には、精神的な要素もあります。マヤ人は、野生の七面鳥が南を象徴し、南の偉大な神ノホールへの最高の犠牲であると信じていました.マヤの子孫は今でも七面鳥の行動を観察して天気を予測しており、七面鳥が砂浴びをするとき、それはすぐに雨が降ることを意味すると信じています。 メキシコのユカタン半島東部のセンタナロ領にあるマヤの小さな植民地に行ってきました。人工物に囲まれ、人々は未踏のピラミッドや寺院の遺跡に囲まれ、家畜の七面鳥やニワトリが暮らしていました。これらのブタとニワトリは、ヨーロッパの侵略者によってマヤに持ち込まれましたが、七面鳥は完全に新世界固有の数少ない家畜の 1 つです。

七面鳥が最初にヨーロッパに導入されたのは西暦 1524 年頃であると信じられていましたが、1570 年代までに、七面鳥は繁殖して大きな個体群になり、その多くはドイツに生息していました。1580 年代、人々は初めて七面鳥をクリスマスの食事の一部として使用し、人々は七面鳥の最も適切な機能を発見しました。大きくても大きすぎない七面鳥は、中型の鶏肉の 10 倍の肉を提供できるため、2 羽の鳥は異なる役割を果たしました。鶏肉は日常の料理であり、七面鳥は特別な祭りに属する鳥になりました。米国では、七面鳥は非常に人気のある冬のお祝いの食べ物であり、感謝祭とクリスマスの伝統的な料理です.歴史において鶏肉が役割を果たしたように、七面鳥はお祝いの食べ物です.

新世界にはジャングルのニワトリやキジはいないので（リングネックのキジは今世紀の初めにアジアから北アメリカに導入された）、七面鳥は簡単に入手できる数少ないウズラのニワトリ（鶏のような）の1つです. 、そしてそれはそれらすべての中で最大であることが知られています。七面鳥には別の利点があります。それらはどこにでもあります。ツルやガチョウなどの他の大きな鳥とは異なり、七面鳥は渡りません。ウズラとライチョウも家畜として使われましたが、インド人はより大きくて信頼できる七面鳥を好んだようです.多くのウズラ種と同様に、七面鳥は早熟で非常に生産的です。 北アメリカのネイティブ アメリカンは、比較対象となる他の動物の記録を持っていませんが (犬を除く)、七面鳥を飼うことは彼らにとって簡単な仕事でした。野生の七面鳥は空を飛ぶのがとても苦手です（国産の七面鳥はまったく飛べませんが、皮肉なことに、飛ぶために使う筋肉である胸肉が最もおいしい部分であるため、胸が非常に発達した状態で飼育されています）。それらを追い払うのは簡単なので、捕まえて育てるのも簡単です。また、七面鳥の群れから、どの鳥を食物に使用し、どの鳥を繁殖に使用するかを選択するのも簡単です。当然、七面鳥は人間の家畜になりました。

現在、米国には 7 種類の七面鳥が生息しています。ブロンズ ターキー、ナラガンサー ベイ ターキー、ダッチ ホワイト ターキー、ブラック ターキー、スレート グリーン ターキー、バーボン レッド ターキー、バーツビル スモール ホワイト ターキー チキンで、そのうち少なくとも 6 種類が在来種です。オランダの白い種はヨーロッパから来た可能性があります。ブロンズ色の七面鳥が最も大きく、オスのブロンズ色の七面鳥の体重は約 36 ポンド (約 16.3 キログラム) にもなります。 七面鳥についての話には、別の避けられない皮肉があります。七面鳥はいくつかの重要な休日（感謝祭やクリスマス）に私たちが選ぶ動物ですが、私たちは養鶏場と同じ過酷な条件で七面鳥を飼育し、さらに鶏と同じ運命をたどっています。彼らは生きている動物のようです。

★その他うずら・にわとり キジ目はどの種の鳥も人間の家畜になる可能性があり、特にライチョウ科（ライチョウとコヨーテライチョウ）、キジ科（キジ、ウズラ、ヤケイなど）、ホロホロチョウ科（ホロホロチョウなど）、ニワトリ科（七面鳥など）など。驚くべきことに、キジ目は非常に多くの鳥類であるにもかかわらず、現代の家畜になった種はほとんどなく、ニワトリと七面鳥を除いて、他の種は小さな成果としか見なされない.人間がさまざまな種を繁殖させるためにどれだけの努力を払ってきたのか、そしてなぜ彼らが成功せずにあきらめたのかは、今日では明らかにわかっていません. クジャク（クジャク、クジャクと呼ばれる雄のクジャク）は、インド亜大陸、スリランカ、ミャンマーに生息する野鳥です。オスのクジャクは雄大な尾羽を持っているため、クジャクは人類の歴史が記録されたのと同じくらい早く、またはそれ以前に、人間によってある程度飼いならされてきました.クジャクは見た人が尾羽に感動することから、昔から貴重な交易品でした。実際、クジャクの尾羽は、象牙と同様に、かつては通貨の一種でした。クジャクを見たことがない人にとって、オスのクジャクの尾羽には神秘的な力があるように見えるに違いありません。

ローマ人はクジャクの肉を食べただけでなく (彼らが食べなかった希少で派手で高価な食べ物は?)、装飾的な鳥として庭に飼っていました。現在、世界中の愛好家が純粋に見る楽しみのために、アルビノやその他のエキゾチックなタイプのクジャクを繁殖させています。しかし、クジャクの鳴き声は快くも不明瞭でもないので、夕暮れ前に窓の外の短い枝に体重55ポンド(約25キログラム)のシャム猫が怒って鳴くのと少し似ているため、見る楽しみが大幅に減りました。孔雀の。 クジャクはとてもおとなしいので、囲いの中で飼う必要はありません。大人、卵、ヒナのいずれであっても、購入するのに高すぎることはありません。もちろん野生でも見られますが、飼育されているクジャクだけが家畜と見なされます。インドのモーグル、または彼らの高貴な祖先が、家や庭を孔雀で飾り始めた正確な時期と場所は不明ですが、それ以来、孔雀の仲間は非常に重要になりました.

モルモットはアフリカの多くの地域で非常によく見られる鳥で、地元のブッシュ エリアに滞在していたとき、彼らが毎日急いで走っているのを目にしていました。紀元前 500 年以前、ギリシア人とローマ人、そしてもちろんエジプト人はホロホロ鳥を飼って食べていましたが、その習慣は現代まで続いています。インドの多くの地域では、モルモットは半野生の状態で飼われています。このホロホロ鳥料理は、東アフリカの観光客向けのホテルのメニューにも見られ、一部のアフリカ人でもホロホロ鳥を食べる習慣があります。ヨーロッパやアメリカでは私有地で飼育されていますが、通常は食料源とは見なされず、鶏肉ほど柔らかくて美味しくありません。家畜に関して言えば、人間は何千年もの間飼育してきましたが、意図的に飼育されたのはおそらくほんの一握りです。アメリカでよく見られるホロホロチョウには、ホロホロチョウ、シロホロホロチョウ、ムラサキホロホロチョウの 3 種類があります。おそらく、これはモルモットの飼育プロセスがまだ進行中であることの証拠となるでしょう。

キジ科には国産ニワトリの祖先であるセキショクヤケイを含めて約185種があり、ウズラ、ライチョウ、特にキジは重要な高原狩猟鳥類とされており、ペンで餌を与え、繁殖させ、移動させ、解放し、最後に撃ちます。1 つの例は、アジアで発生し、現在は北米、ハワイ、ニュージーランドのネイティブ ニワトリであるリングネック キジです. 実際、ほとんどのアメリカ人は、自分がよく知っているキジが在来種ではないことを知りません.野生では、キジは群れで生活していますが、狩猟のために導入され繁殖されたキジが人間によって家畜化されたと見なされるべきかどうかは、未解決の問題です.おそらく答えは「いいえ」です。キジは、人間がターゲットとしてリリースする前の飼育期間中にあまり変化しなかったからです。

多くのウズラやキジにも同じことが言えます。人間はエジプトの全盛期からウズラを狩り、飼育し、食べてきました。ギリシャ人とローマ人は、ウズラを珍味と見なし始めた中世の前後またはそれ以前まで、ウズラを食べ物として知らなかったようです.現在、ウズラとキジの唯一の違いは、米国、ヨーロッパ、日本では、ウズラが養鶏家禽としてより一般的に販売されていることです.それでも、彼らは重要な食品産業とは見なされていません。ウズラ、特にウズラは、北アメリカ、南ヨーロッパ、西アジアでは依然として野鳥と見なされており、おそらく人間によって積極的に搾取されるか、家畜化された家禽になるまでの移行段階にあります.野生のウズラと養殖されたウズラの間には、まだ大きな違いはないようです。北アメリカウズラ (コリンウズラとも呼ばれる) とニホンウズラは、それぞれ 3 分の 1 オンスの重さの卵を産み、これらの卵は珍味と見なされます。

七面鳥の飼育に成功した新世界の人々が、なぜウズラで同じことをしなかったのかは驚くべきことです。マヤ人はウズラ ツルをベクと呼び、マヤの伝説では重要な役割を果たしていませんが、ウズラ ツルとハラック︱ウイニックという神が伝説に登場します。物語のウズラは野心的な鳥で、かつて嘘をついたことでトラブルに巻き込まれ、その結果、非難され、地面に巣を作ることを余儀なくされ、脆弱なままになりました。話によると、ウズラはもともと木に巣を作っていたが、ハラク︱ウニクに好かれなくなった。そのため、マヤ族はウズラの存在を知っていたので、美味しいウズラを手に入れるために自然と狩りをし、マヤ族とウズラは相互作用的な関係にありましたが、繁殖の過程には踏み込みませんでした。