"ジャスミン茶"
ジャスミン茶は、広大な生産地域、最大の生産量、豊富な品種、そして最も広い市場を持つ、香りのよい茶のバルク製品です。
ジャスミン茶は香りのよい飲み物であるだけでなく、優雅な芸術作品でもあります。ジャスミンの花は純白で高貴で、静かな香りで、熱に近くてつぼみを放ち、夜は香りがよく、花の香りが尽きます。お茶は花の香りを吸収してお茶の味を高めることができます。ジャスミンティーを淹れるだけで、ジャスミンの香りが楽しめます。
ジャスミン茶は、ジャスミンの花の芽を加工・乾燥させたものを再加工したお茶で、その色、香り、味、形は、茶葉の種類や品質、花の品質と密接に関係しています。バルクジャスミン茶はほうじ茶を主原料としており、総称してジャスミンほうじ茶と呼ばれています。共通の機能は次のとおりです。
形は整っており、色はこげ茶色で油っぽく、香りは爽やかで長く続き、味はまろやかですっきり、スープは鮮やかな黄緑色、葉の裏は柔らかく柔らかい。
龍井、大方、毛峰などの特別な緑茶も、それぞれ龍井、華大方、ジャスミン毛峰と呼ばれる香茶を作るための茶のベースとして使用されます。ここ数年、北京と天津の市場で、スー・メンガオ、ジャスミン・スプリング・ブリーズ、インハオがよく売れている。龍都香茶と武都香茶はこの種の製品に属し、特別なジャスミン茶と総称されます。
ジャスミン茶のほとんどは、有名なお茶の代表的な花色でできており、それぞれに独自の形状の特徴（平らなシート形状、ストレート形状、カーリー形状など）があります。
(1.ジャスミンビッグペコ)
略してジャスミンダハオといいます。福鼎大白茶など福州茶工場の優良品種の早春芽から特別に作られたもので、二葉ジャスミンと一葉ジャスミンの香りが交差しています。清朝時代に巧みに作られ、7つのセラーに言及して作られています。製品の形は太くて重く、まっすぐでバランスが取れており、色は明るい黄色で、銀色の毛で覆われており、中身は新鮮で力強く、味は濃厚でまろやかで、スープはわずかに黄色で、底はわずかに黄色です。葉は均一で明るいです。
(2‧天山銀ペニー)
福建省寧徳茶廠が生産し、商務部から高品質製品の称号を獲得した特別な香りのお茶です。高級天山焼き緑茶と三福高級ジャスミンを厳選し、伝統的な技法で香り付け。お茶の形はきつくて均一で、ペコエが露出し、色は薄緑色、水の色は透明で、香りは新鮮で強く、葉の底は太く、柔らかくて柔らかいです。
(3. ジャスミン スー メンガオ)
蘇州茶廠が作った特別な香りのお茶で、農畜水産部から高品質の名茶の称号を授与されました。お茶は高級焼き緑茶と上質なジャスミンを6種の香りとセイコーの香りで仕上げました。フレッシュな香りとまろやかな味わいで、消費者に深く愛されています。品質の特徴は、形はきつく細くまっすぐ、色は緑色でなめらか、香りは爽やかで余韻が長く、スープは鮮やかな黄緑色、味はまろやかでみずみずしく、底はしっかりとしています。葉は明るい黄色で柔らかい。
「白蘭茶」
白蘭の香茶には長い歴史があり、純白の白蘭茶は香りが強く、香りが長く持続し、味が強く、主に山東省、陝西省などで販売されており、次の主要な香茶製品です。ジャスミン茶に。主な産地は広州、蘇州、福州、成都など。年間生産量は 2,000 ～ 3,000 トンです。
白蘭茶の主な原料は白蘭であり、同属の黄蘭（黄覚蘭とも呼ばれる）、ミケリア等が続く。
ビルマ月桂樹としても知られるバイラン (Micheliaalba) は、革のような葉、卵形披針形、または楕円形、全縁、長さ 1.5 cm の葉柄、くさび形の基部を持っています。花は葉腋に単生し、夏～秋に白い花を咲かせ、花被片は8～10個、披針形で芳香が強く、4月下旬～9月に連生し、夏に最も繁茂します。
ミケリア チャンパカは黄ミアンギ、黄ジュエ ランとも呼ばれ、バイ ランに非常に似ていますが、花は淡い黄色で、葉柄には長い托葉があり、葉の裏には毛があります。 .
ミケリアフィゴ (Micheliafigo) 常緑の低木または小高木、高さ 2 ～ 3 メートル、密に枝分かれし、小枝と葉柄に密な茶色の毛があり、倒卵形の葉、葉腋に一輪の花、長さ 2 ～ 3 cm、淡黄色、純粋な香り 意味のある、高級な香りの茶花で、観賞用によく使われます。
白蘭は香りが強く持続性が高く、香付けやほうじ茶の主原料であり、形が締まり重く、色は濃緑色でしっとり、香りは新鮮で長く続き、味は強くまろやかで、スープは黄緑色で鮮やかで、葉は柔らかくて鮮やかです。
白蘭茶は主に中低級のほうじ茶ビレットを原料として使用し、香り付け技術は主に花のメンテナンス、茶ビレット加工、香り付けの花の混合、さらには積み重ねと箱詰めの4つのステップを含みます。
「パールオーキッドティー」
ジューラン香茶はわが国の主な香茶製品の一つで、その香ばしくて上品な香りと長期保存が可能なため、消費者に好まれています。主な産地は安徽省の社県で、漳州、福建、広州、広東省、浙江、江蘇、四川などが続きます。ジューラン香茶の香り付けに使われる香花にはミランとジューランの2種類があり、花の形は同じですが、香りの種類が微妙に異なるため、混同してしまう人が多いようです。ここでは、それぞれの特徴を個別に紹介します。
ミラノ: ミジラン、キャビア ラン、ツリー ランとも呼ばれます。自国南部、東南アジア原産で、植物分類はセンダン科（Melidceae）、ミジラン属に属します。学名はアグライオドラタですが、わが国ではパールオーキッドとも呼ばれる所が多く、花の形が真珠に似ていることからパールオーキッドと呼ばれ、簡略化して蘭と呼ばれています。実際、それはZhulanとは大きく異なります。節のない小さな常緑高木で、葉は奇数羽状複葉で互生、長さ8～13cm、小葉は3～5枚、対生、倒卵形、全体に無毛、葉は濃緑色で滑らか。花は腋生、穂状花序、黄色、萼は 5 裂、裂片は円形、花弁は 5 個、雄しべは 5 個、花柱は花弁よりわずかに短い管状に結合し、全体が上部にある。花の香りはシンビジウムのように上品で気品があり、香りは2~3日持続し、エッセンスを精製したり、香茶を香らせるのに適した原料です。一般的に大葉ミランと小葉ミランの2種類があり、小葉ミランは枝葉が密集して樹形が美しく、開花すると枝の上葉腋から穂を出し、魚の卵のように細い金色の花のつぼみで覆われています。お部屋を香りいっぱいに置いて、さわやかに。福建省漳州には樹齢300年、高さ6m、太さ20cm、年間100kgの花を咲かせる蘭があり、通称蘭の王様と呼ばれています。
パールオーキッド：パールオーキッド、ティーオーキッドとも呼ばれ、Chloran-thaceac（Chloran-thaceac）、Chloranthaceae、学名Chloranthaisspicatusに属します。それは、草本の匍匐性の常緑低木で、円筒形の茎、無毛、向かい合った単葉、長い楕円形、長さ 12 ～ 22 cm、細かい鋸歯状の縁、歯先の腺、隆起した静脈、末端の花序、通常 2 ～ 3 つまたはそれ以上の分岐があります。円錐花序、花は無柄、黄白色、上品な香りがあり、花序軸上にまばらに配置されます。4月から6月にかけて開花し、5月が最盛期で、年間生産量の7～8割を占めるので、夏に香るオーキッドティーが最適です。
朱蘭香茶は、香りが良く上品で、新鮮で長持ちする朱蘭とミラノから作られ、高級な黄山茂峰、恵州ほうじ茶、老竹大方などの高品質の緑茶が茶のベースとして使用され、混ぜて香りをつけます。
朱蘭黄山のつぼみは珠蘭香茶の宝物であり、その生産の特徴は、形がきつくて細い、前芽がまっすぐで、ペコが露出している、色が濃い緑色で油っぽい、茎と枝がしっかりしていることです。ひとたび淹れると、茶葉はゆっくりとお茶の中に沈んでいきます. カップの底では、花がビーズのカーテンのように水に垂れ下がっていて、ウィットとウィットに満ちています.蘭の花だけでなく、高級緑茶のさわやかで甘い味もあります. カップを手に持つことは、特に高貴な女性にとって、一種の高貴な精神的な楽しみです. 我慢することはできません.
普通のパールオーキッドティーは、ラインがきつくて均一で、濃い緑色と油っぽい色、黄色と緑色の花、純粋で時代を超越した香り、新鮮で甘い味、淡い黄色と透明なスープ、柔らかい黄緑色の葉があります。
アコヤランの香りは持続性が高いため、香り付け後、花の香り分子の揮発と茶葉による香りの完全な吸収がバランスするまで、つまり香り付け後の熟成に時間がかかります。 100日。Shexian Tea Factoryの経験豊富な教師によると、密閉された乾燥した茶箱に3〜4か月間保管された高級真珠蘭茶は、香り付けしたばかりのときよりもさわやかな香りがします。
「ローズティー」
世界中の花のほとんどは、色があって無臭か、香りがあって無色です。バラ、バラ、紅梅だけが美しく香りがよく、観賞用としての価値に加えて、お茶の香り付けやアロマオイルの抽出にも適しています。
バラ（ロサルゴサ）は、かつては流浪の花と呼ばれていましたが、私の国、韓国、日本原産で、バラ科の落葉低木です。種類も豊富で、チャイニーズローズと並んで最大の花科と言えます。バラには、シトロネロール、ネロール、ゲラニオール、フェニルエチルアルコール、ビアンコールなどの揮発性芳香成分が豊富に含まれているため、甘い香りがあり、食品や化粧品の芳香剤の主な添加剤であり、黒花の香り付けの主な原料でもあります。お茶。私の国の広東、上海、福建省の人々はバラの紅茶を飲むのが好きで、有名なものは広東のバラの紅茶と杭州の九曲の赤いバラの紅茶です。
バラ、バラ、モダンローズはいずれもバラ属に属し、甘く強いフローラルな香りがあり、香茶の香り付けの重要な原料となっています。
バラ（R.rugosa）：密集した茎と鋭いとげを持つ落葉低木、羽状複葉、59枚の小葉、楕円形または倒卵形、しわがあり、夏に咲き、単生花、赤紫から白、強い色をしています。香りがあり、花と根は薬として使用でき、気を調節し、血行を促進し、収れん作用があります。
パフューム ローズ (R.odorata)、通常つる植物、高さ 4 ～ 6 メートル、棘がほとんどなく、散らばり、湾曲、楕円形、光沢があり、鋭い鋸歯があり、1 ～ 3 個の花、白、ピンク、紫、新品種の Mohong など私の国で大量に栽培されているのはこの種です。
バラ (r.multiflora): つる性、草丈 3 ～ 6 メートル、多くの枝、とげ、散在、9 つの卵形の小葉、小さな花、単一の花弁、白または深紅、それらのほとんどは房状の散房花序であり、開花期は5～6月、八重の花はピンク色で、観賞用に人工的に栽培されることが多く、花はわずかに芳香があります。
バラの香りの香りのお茶は、私の国の明王朝の銭春年が編集し、区元清が編集した「茶のスペクトル」に詳細に記録されています。私の国で現在生産されているバラの香りのお茶には、主にバラの紅茶、バラの緑茶、黒の紅茶、バラの九曲紅梅、その他の花と色の品種が含まれます。
バラを摘んだ後、バラをきれいに広げ、花びらを折り畳み、茎と雄しべを取り除き、きれいな花びらを香り付けに使用します。広東のバラ紅茶は単香で、開花量は 10 ～ 16 キログラムの花に対して 100 キログラムの茶であり、福建のバラ緑茶は複香で、総開花量は 50 キログラムの茶に対して 100 キログラムのお茶です。花; Jiuqu Hongmei Wang、セラーと言及、使用される花の量は 20 キロです。
「キンモクセイ茶」
金木犀茶は、意味合いが豊かで観賞用として利用されるだけでなく、香茶の香りづけ、芳香油の精製、キャンディーやケーキを作るための一流の原料でもあります。金木犀茶は、桂林、広西、咸寧、湖北、成都、四川、重慶で最も人気があります。広西省桂林の金木犀緑茶、福建省安渓市の金木犀烏龍茶、四川省北北市の金木犀の紅茶は、いずれも金木犀の香りとまろやかな味わいが特徴です。近年、香ばしい香ばしい金木犀は日本や東南アジアに輸出されており、販売価格は高級烏龍茶よりも高くなっています。特に、金木犀烏龍茶、金木犀茶の開発に成功したことで、烏龍茶、黒こし茶に輸出用の新品種が加わりました。
私の国では、香茶を作るのに適した金木犀は、主にジンギ、ダンギ、インギ、シジギなどがあります。
Osmanthaisfragrans (var, thamburgii): 常緑高木、明るい茶色の枝の先端、茎の短い葉、反対側、長い楕円形、広披針形、両端が尖り、上縁に細い歯、花は葉腋に集散花序を形成、小さい小花柄で、花は初めは淡黄色で、その後黄金色になり、香りが強く、果実は楕円形で青紫色で、開花期は9月です。主な品種には、丸葉金木犀（杭州）、咸寧後期金木犀（咸寧）、玉金木犀、リウイェスギ（武漢）などがあります。
キンモクセイ（var. aurantiacus））：金木犀の変種で、花の色はより濃く、黄金色に近く、香りはやや薄めです。主な品種は「キンモクセイ」「ダイエキンモクセイ」など。
金木犀 (var. Latifolirs): 常緑樹です。枝と葉は密で雌雄異株です。葉は楕円形、対生、先が短く尖り、濃緑色、花は集散花序、四裂花冠、楕円形裂片、強い芳香があり、香茶の主原料で、開花時期は9月で、品種は以下のとおりです。 「純銀グイ」など。
四季キンモクセイ（var.semperflorens）：この品種は、8月と9月を除くすべての季節に咲くことができます.花は黄色と白で、香りはエレガントです.観賞用の花の主な樹種です.花なので、お茶の香り付けにはめったに使用されません。
金木犀は、香りが強く上品で余韻が長く、緑茶、紅茶、ウーロン茶などの香りづけにも使えるマルチ対応の茶花です。主な甘い香りの金木犀茶は次のとおりです。
「焼きキンモクセイ」
香ばしい香りのキンモクセイの品種が多く、広西省桂林と湖北省咸寧で最大の生産量を誇り、一部は日本や東南アジアに輸出されています。主な品質の特徴は、形がしっかりしていて、薄く均一で、色が濃い緑色で油っぽく、花は葉に隠れている金のようで、色は黄金色で、香りは強く長持ちします。鮮やかな緑と黄色で、味はまろやかで美味しく、葉の裏は鮮やかな黄色で鮮やかです。
「キンモクセイウーロン」
鉄観音の故郷である福建安渓茶廠の伝統的な輸出品で、主に香港、マカオ、東南アジア、西ヨーロッパで販売されています。主に当年または翌年の夏秋茶を原料に使用。品質の特徴は、紐が太くてしっかりしていること、色が茶色であること、香りが上品で飽きのこないこと、味はまろやかで甘いこと、スープの色がオレンジ色で明るいこと、葉の裏がこげ茶色で柔らかいことです。 .
「金木犀茶割茶」
ヨーロッパで人気のある国際市場での芳香茶の開発動向に従って、西南農業大学の製茶部門が達成した成果であり、天然の甘い香りの金木犀を使用して赤く砕いた茶を作り、香りを加えます人工香料の紅茶ではなく、アメリカやフランスにも商品を送り、好評を博しています。 .主な特徴は、粒子の形が整っていて、色が黒く光沢があり、香りが豊かで甘くて爽やかで、スープが真っ赤で、葉の底が赤くて均一です;加工ティーバッグは特に繊細で長い香りがあり、長時間持続します。
「みつばち茶」
スイカズラを香りのよい茶香辛料として使用することは、近年、湖北省咸寧県で先駆的に行われています。
スイカズラには多くの品種があり、一般的なのは赤いスイカズラ Lonicera japonica (var. Chinensis) です。スイカズラ（var.aureotrticulata）、シロハニーサックル（var.halliana）など香りは白いスイカズラが一番です。花は咲き始めは真っ白で、翌日には黄色になり、香りは徐々に消えていきますので、香りのお茶は開花の日が最適です。
スイカズラ茶はほうじ茶を原料としており、線が引き締まって細くて均一で、滑らかな灰緑色、清らかで飽きのこない香り、鮮やかな黄緑色のスープ、まろやかで甘い味、柔らかくて柔らかい葉底を持っています。
香茶用のスイカズラは白スイカズラなどの品種を選ぶべきです。色が白く、香りがよく、成分が豊富で、香茶の効果が一番良いからです。
スイカズラが収穫された後、雑葉、茎、茎を取り除き、雨水の花のために表面の水を取り除き、時間をかけて香りを付ける必要があります。
スイカズラのブレンド量は、茶葉のグレードや花の品質によって異なりますが、高級茶の場合、ブレンド量は45～50kg、ジャガードは4～5kgです。香ばしいです。
香り付け方法は、香り付けするティーベースに香り付けする花をまんべんなく広げ、まんべんなく混ぜ合わせます。高級茶の場合は、香り付け用の箱を使用するのが最適で、積み重ねの場合は、温度によって積み重ねのサイズが決まります。一般的にパイルは幅100～120センチ、高さ40～50センチです。
金と銀が香りを放つ習慣に従って、香りの時間は一般的に20〜30時間以内に制御されます.短すぎても長すぎてもいけません.そうしないと、茶葉が黄色くなり、味が鈍くなり、新鮮ではなくなります. .
「トイトイの香りのお茶」
土肥大香茶は私の国の香茶科の新参者である. その高い香りとまろやかな品質と, 食欲をそそり換気する土肥大の花の薬理効果のために, それは国内の消費者の間で非常に人気があり、として知られています.ミス・センテッド・ティー。中国北部、中国東北部、江蘇省、浙江省でベストセラー。
Toi Dai (Citrus aurantium var, amara) 別名恵清オレンジ、ミカン科、柑橘類、常緑低木、枝分かれ、細身、互生葉、革質、卵形、春夏 (4 ～ 5) 月に白い花、香り豊か、偏平その年の冬に橙赤色を呈し、翌年の夏に再び緑色になることから「恵清」と呼ばれ、同じ木に何世代にもわたって実がなる習性から、公孫オレンジとも呼ばれます。
トイトイは年に2回咲きます。
春の花：バイランやジャスミンよりも早い4月から5月上旬に開花しますが、開花期間は短く、約1か月しかなく、花量は年間収穫量の90％以上を占め、花の品質はまた良い。したがって、花は時間内に摘む必要があり、花がすでに咲いていて完全に咲いていない場合は、香りのお茶に使用される花を摘む必要があります.
夏の花：主に7月から9月にかけて開花し、収穫されることはめったにありません。より実を結ぶようにします。ただし、香茶として特別に使用されるお茶は、香茶の原料として花も摘み取られます。収穫は主に、つぼみが咲きそうな早朝に行います。
土肥大香茶は一般的に中級茶で作られ、特にカビを防ぐために、最初の年に十分な量の茶滓を用意し、乾燥した涼しい環境で保管して、通常どおりの緑茶のスタイルを維持する必要があります。香りをつける前に、ビスケットをよく焼いて、古い風味を揮発させ、お茶の香りを引き出すことができ、香りの発達に役立ちます.
トイタイの開放感は、香りの強さと密接な関係があります。開いていない時は三頭花と呼ばれ、香りは低いですが、つぼみの状態のものをトゲトゲと呼び、花びらが割れて香りが出ます。 , 蒸し暑い香りを放った後、花を嗅ぐことができます. 効果は最高です; 2番目のタイプ 咲くと言われています, 花びらが割れている, 雄しべが露出している, 芳香物質が揮発している, 香りが低い.したがって、植物に入った新鮮な花はすぐに広げて熱を放散する必要があり、厚さは4〜6 cmです雨の花は、表面の水が蒸発するまで壊れないので、扇風機を使用して表面の水をすばやく蒸発させる必要があります.トイトイは花弁が厚いため、高温条件下ではアロマオイルが放出されやすいため、アロマの揮発や茶かすによるアロマの吸収を促進するために、温めて香り付けすることがよくあります。椿は混ぜ合わせた後、乾燥機にかけて加熱し、オーブンから出したらすぐに香りづけのために保管します。