チャプター36 問○3○

高級レストランでスーシェフよりウェイターの方が給料が高いのはなぜですか? (レスリー・ワイルズ) 高級レストランでは、ウェイターは 1 泊あたり数百ドルのチップを稼ぐことができますが、同じレストランのアシスタント シェフは数十ドルしか稼げません。どちらの仕事もレストランの成功にとって重要ですが、多くの場合、優れたスーシェフになるには、優れたウェイターになるよりもはるかに多くの経験、才能、トレーニングが必要であることに同意します。では、なぜウェイターはこれほど多くの収入を得ているのでしょうか? 必要なスキルに加えて、特定の仕事の収入は他の多くの要因に依存します。熟練した仕事の多くは、希望する仕事への足がかりとなるため、比較的低賃金です。スーシェフの仕事はこのカテゴリーに分類されますが、ウェイターはそうではありません。

スーシェフの仕事はシェフになるために必要な訓練と経験を提供するため、熟練した人々はスーシェフの仕事の低賃金を喜んで受け入れます。一方、シェフは尊敬され、高給の職業です。 逆にウエイターは究極の仕事。かなりの数のウェイターが、より給料の高い仕事に就くことはありませんでした。たとえ成功したとしても、彼らの成功は過去にウェイターであったこととは何の関係もありませんでした。