1.鹿のステーキを食べる北京原人
古来、盤古一族が天地を開いたとされ、それから何年経ったかわかりませんが、気性の荒い公公一族が出てきて、南東の角に頭をぶつけました。空、そしてそれの大きな部分を壊しました. 強く、今日のセメントの屋根ほど遠くない.したがって、彼の老人が行ったプロジェクトは、おざなりな作業がないわけではなく、手抜きや材料の削除の疑いがあります. これはすべて、監査部門がなく、誰も検査して受け入れなかったという事実によるものです.当時、公益に熱心なNvwaがいて、空が壊れているのを見て良くなかったので、すぐに石を製錬して空を修復し、石を製錬する際に最初に行うことは火です.女媧は仕方なく大きな木のそばに座り、稲妻が落ちるのを待ち、火を得るために五色の石を熱し、固体から液体へと燃やし、液体を気体に変え、空を修復するガス。女媧は最初に火の使い方を知っていましたが、火を作ることはできませんでした。その時代の人々は毎日生で冷たいものを食べていましたが、晴れた日に火が落ちたときに、焼死したスズメを食べることはめったにありませんでした。人々は毎日、コールド フード フェスティバルの生活を送っています。
スイレンシがいつ生まれたかはわかりませんが、木に穴を開けて火を起こすことができた、これは素晴らしい発明です。人々が火を使いたいとき、火山を探す必要はありません.落雷の後はいつでも火を掘ることができます.これは人類の最初の文明です.それがなければ、陶器や銅は発明されなかったでしょう。
スイレンシは、本土の料理産業が崇拝する祖先です。歴史的研究によると、そのような実在の人物は存在しない可能性があり、それは単なる時代の名前です.この時代は何年前ですか？この火の文化はどこで行われたのですか？おそらく、北平の南西 45 キロの周口店にあると思われます。私の証拠を聞けば、私が正しいことがわかるでしょう。
周口店のペキニーズ化石の出所は洞窟であり、現在は最初の遺跡と呼ばれており、洞窟の屋根はかなり前に崩壊しています。現在、東西に幅140メートル、深さ20メートルまで掘られています。ここの地質は 13 層に分けることができ、3 つの火山灰層で区切られています。最上層は厚さ 6 メートル、中間層は 4 メートル、下層は 1 メートルです。これは古代のゴミ捨て場であり、人間が3回定住した証でもあります。層が厚いほど、人間は長生きしました。ここの土は赤と白で、土を硝酸と塩酸に浸して不純物を溶かすなど、多くの黒い斑点が散らばっており、残った黒い粉は純粋な炭です。もちろん燃やして。この層には焼けた骨や石も含まれています（表面にひびが入っています）。北京人はすでにオリジナルの北京料理を作り始めていることがわかります。
周口店の最初の遺跡の南東 1 キロにある 13 番目の遺跡では、科学的な決定によると、北京人より 10 万年早く、そこに住んでいた人々は知りませんが、ゴミ捨て場も残していました。考古学では「ピーカーズ」と呼ばれ、文化層に。そこで老人はゴミ捨て場の近くに住む何人かの友人に、ゴミ捨て場を嫌いにならないでください、何十万年も経てば貴重な文化層になるだろうと忠告します。このフロアには、その時代の実生活を本当に表すことができるすべてがあります。あなたの子孫は何万年も経てば必ず富を築きます。私が言ったことは風水よりも正確です。家に近い60万年前、世界のどこにも木炭の痕跡はありませんでした.火の最初の機能は、もちろん食べ物を燃やすことです。食べ物は米の別名でもあります。中国語の米は、狭義には米のみを指し、広義にはサツマイモを米として使うなど、空腹を満たすものすべてを指します。したがって、空腹を満たすための食物の進化は、60万年前の原始人（リアン・スイレンを含む）から、古代と現代のイー・イン、イー・ヤ、いくつかの有名なシェフを経て、道教を模倣してファントンと呼ぶこともできます。 Fu Peimei さん 常に接続されている正しいシステムです。時代の賢人が思いつかなかったのは残念ですが、今日、私たちの調理技術は世界最高であり、それが米の伝統を促進する方法であるという考えを思いつきました。
灰層には動物の骨がたくさんあり、ヘラジカ、カモシカ、バッファローなど、草を食べる大きな動物です。ペキニーズの石器は素朴です。鋭い石を手に持った彼は、大きな獣を追い詰めることができました。ある日、獣医師と一緒に路上でパグを追いかけていましたが、捕まえられなかったので、原始人の敏捷性に感心しました。
鹿肉の直火焼きは最も原始的な料理で、毎日食べられるわけではないかもしれませんが、通常は植物の種を焼いて食べたり、真っ赤な石の上で焼いたりします。かつて、カナダ沿岸のインディアンは木製の鍋を使って料理をしていました。真っ赤に焼けた石を鍋の水に入れ、何度も火が通るまで加熱するのは後世の鍋と同じ原理で、焼いた子羊や茹でた子羊が売られていました。北京のレストランは特に優れており、60万年の血統の真の継承です！
北京人の塩がどこから来るのか説明することは不可能で、彼らは鋭いナイフを持っておらず、肉をスライスすることもできません。内側と外側を調理するのではなく、一枚ずつローストする必要があり、外側を焦がし、内側を生にする必要があります。今のミディアムレアステーキと同じじゃない？しかし、古代ヨーロッパには多くの野生の馬がいて、先史時代の人々は馬のステーキを食べ、北京の人々は牛肉よりも柔らかい鹿のステーキを食べました。
2.石器時代のタイルスチーマー
ペキニーズは私たちの祖先で、頭頂骨の中央にわずかな隆起があり（中国北部にはまだあります）、切歯の後ろにシャベル状のくぼみがあります。背中は老人と同じように少し曲がっている。数え切れないほどの年月を経て、彼らは現代人になりました。旧石器時代から新石器時代にかけて、石器を磨くだけでなく、土を火で焼いて陶器を作ることで、他国の古代人の想像を超える独創的な調理器具が発明されました。
22枚の絵（写真欠落）が甲骨銘の丁の文字であることが分かりますが、丁は三代にわたって料理に使われてきた銅製の香炉で、この字とは関係ありません。甲骨の碑文は、新石器時代の調理器具に基づいていることがわかりました。添付の写真22は、山東省鄒県で出土した赤砂土で作られた三脚型の器であることが分かりますが、これは甲骨碑文と全く同じではないでしょうか。甲骨の碑文は殷と商の時代よりも前に作られたものであり、おそらく私たちの文字はそれよりも早く発芽したことがわかります。これを使って薪の火で調理します。古代の人々は、食物分配システムを採用していました（肝炎への感染を恐れて）.調理時は一人一脚。三本足の丸三脚と四本足の四角三脚は青銅器時代に作られましたが、元の砂を詰めた土製の三脚はまだ保存されていなければなりません。しかし、ストーブの出現後、食品を調理するための容器に足が必要なくなりました。というわけで鍋になりました。福建では今でもこの三脚の名前を保留しており、三脚としてポットと呼んでいます。これは明らかに中国の古いことわざです。外国ってどんな国? 砂を入れた土製の三脚が今も受け継がれている. 魚の頭の鍋や盛り合わせのキャセロールを見たことがありますか? それらはすべて古代の遺物です.しかし、数人でのシェア食事になってからは、ボリュームを増やさなければなりませんでした。
中華料理の蒸し方も海外ならではで、せいぜい蒸気を使って魚介類を調理する方法を知っているだけです。蒸す方法は新石器時代に発明されましたが、木や竹でできた蒸し器はなく、陶器のレトルトが使われていました。高さ48センチ、河南省綿池県布照村（現在はスウェーデン博物館）で出土した。上部は曽と呼ばれ、底に丸い穴が開いた蓋付きの土瓶です。食べ物はここに行きます。下部はLiと呼ばれ、3つの中空の脚があり、そこに水を入れて加熱すると、熱い蒸気が上昇し、穴からレトルトに入り、食品を蒸します.同じ理由で、餅を蒸す鍋に穴が1つ開いた大きな木の板を置きます。茹でるより蒸した方が美味しいです。
先史時代（おそらく堯と舜の時代）の古い同胞はとても頭が良く、伝統が発展し始めました。外国人が4千年から5千年も遅れており、この原則に気付いたのは今だけですが、彼らは汽船や電車を蒸気から作りました。20年前、台湾にもゼンジケーキがあり、設備は北平街とまったく同じで、北平ではゼンガーケーキと呼ばれ、北と南の何百もの点心であったに違いありません。数年前。
商王朝の人々は、幽霊や神々に生贄を捧げるのが好きで、犬を食べるのも好きでした。神への犠牲を捧げるための有名な料理、蒸し犬の肉があり、犬の肉を蒸し器に入れ、それが供物という言葉になります.
蒸し料理は現代よりも古いものです。魏以降の南北朝時代の料理法（賈六義著『奇民耀書』）には、丸鶏、雁丸、子豚、熊などを蒸す方法が多い。おそらく蒸し料理は明代まで人気があった.Wu Chengenの西遊記では、一部のモンスターがTang Sengを捕まえて蒸して食べなければならなかった.おそらくそれは当時の習慣だった.幸いなことに、それは蒸されようとしていたので、孫悟空にはまだマスターを完全に救出する時間がありました.怪物が豚の細切りを揚げたり、ミートボールを作りたがっていたら、タンセンはとっくの昔に切り刻まれていたでしょう。猿王も救えなかった。幸いなことに、彼らは西天路のモンスターのグループであり、中国の文化を賞賛し、中華料理を食べています。タンセンが東に行って日本のモンスターのグループに取って代わり、タンセンを刺身（日本の刺身）として食べた場合、彼を救うには遅すぎます。
3. 男女が一緒に座る商周宴会
中国は昔から共食でしたが、いつから共食になったのかは歴史がなく、元代の人々がもたらした風習なのかもしれません。南唐の顧宏中が描いた五代の韓熙仔の晩餐会の絵は、客が食事を共にする様子であり、それは証明できる。殷と周の時代には、テーブルと椅子はなく、人々は地面に座って、書くための短いテーブルがありました。野菜を運ぶのに不便なので、食事には脚の高い三脚を使用する必要があります。背の高いジュエで飲むと重宝するかもしれません。ジュエはワイングラスではなく、飲むのが非常に不便なので、ワインを混ぜるために使用されると言う人もいます。殷周の時代には、饗宴でワインを入れる容器が非常に重要視され、動物の形をしたものなど、写実性と抽象性が強調された非常に精巧な大型のブロンズ像がいくつか作られました。古代人がどんなワインを飲んでいたかは調べていませんが、ワイン容器の容積の大きさから判断すると、ワインはあまり強くないかもしれません。そうしないと、茅台酒や風酒を一杯飲んだらすぐに酔ってしまいませんか？古いワインは現代人に重宝されますが、古代の人々は新しいワインに注意を払うことができます. 唐白居易の詩では、緑のアリの新しい発酵ワインは、新しく醸造されたワインを使用してゲストを楽しませます.
周王朝の宮殿での宴会は厳粛で厳粛でした。人々はとても贅沢です。しじのおかしな伝記に記録がある。チー州のチュンユクンは言った：州のルーの会議なら、男性と女性が一緒に座って罰せずに握手し、目が助けにならない。民衆の社交場では男女が泥酔し、マナーを失い、混乱している様子が見られます。誰もそれを禁じません。殷王朝はそのような繁栄を遂げていたに違いありません.唐王朝以前の女性は家に閉じ込められておらず、外出することも許されていませんでした.この記事で引用されている添付の写真 (図 24) (写真は欠落) は、20 年前にアメリカン ライフ誌から中央研究院に研究のために派遣された記者によって描かれたものです。
元のバーベキューに言葉がついた後、焼き物と呼ばれます。周仁はフクロウの丸焼きを好んで食べ、荘子も好んでフクロウを見て、フクロウのことを思い出した。
古代中国に伝わる八宝の中に象の鼻があります。殷の時代に存在した可能性がある。当時、黄河流域の気候は暖かく、黄土平原をさまよう象もいました。したがって、甲骨の碑文には特別なイメージが作成されました。さらに、神託の骨の碑文では、象の前に手が追加されているため、行為と呼ばれる象を飼いならすことができます。ゾウがたくさんいるので、ありとあらゆるものを食べる中国人は、その柔らかくしなやかな鼻に自然と脳を動かします。
孟子は、人は魚と熊の手の両方を持つことはできないと言いました。もちろん、彼は不便だったので、魚を買うときに熊の足を買うお金はありませんでした.この文から、彼の時代には魚はかなり高価だったことがわかりますが、熊の足は安く、2つの価格はほぼ同じでした。春秋時代の中国ではクマが非常に一般的であったことがわかり、南北朝時代でもクマはあまりいなかったので、チーミンヤオシュには蒸し肉のクマの料理があります。その本にはたくさんのジビエ料理があり、家畜や家禽が混ざっています.市場での販売が多いことがわかります。
雄寶は古代人から蹯とも呼ばれ、匈という言葉はもともと能という言葉でした。短剣は蹯のピクトグラム。次の 4 点が火という言葉で、後で火の意味を説明するために追加されます。将来、「能」という言葉は「かどうか」に変わるので、動物の名前として「能」という言葉を4つのドットで使用する必要があります。
バジェンの象の幹は最古の伝説で、熊の尻尾と鹿の尻尾は実在し、緋色の唇とヒョウの胎児はおそらく付けられた言葉です。犬のレバー、蝉のパリパリ、ミサゴは今日も食べにくいものではありません。
今日はここまでにして、次回は唐代のアイスクリーム、元代のシープスキン ヌードル、醤油の登場、フカヒレがいつから宝物になったかについてお話したいと思います。
（編集者注、Xia Yuanyu 氏は広範囲に資料を収集しており、次のアンソロジーにまとめられる予定のこの記事を引き続き執筆する準備をしています。）